前 言
本规程附录 A、附录 B 为规范性附录。本标准由密云区科委提出并归口。
本规程起草单位：北京中农斯达农业科技开发有限公司。
本规程主要起草人：江明山、田志富、丁秀芹、王胜利、崔灵芝等
本规程由北京中农斯达农业科技开发有限公司负责解释。
鲜食玉米配套生产技术规程
1 范围
本规程规定了鲜食玉米生产过程中的品种选用、种子精选和播前处理、产地选择、隔离种植、整地、播种、种植密度、水肥管理、病虫草害防治及果穗采收等技术规程。
本规程适用于北京市各地鲜食玉米生产。
规范性引用文件规范性引用文件
下列文件中的条款通过本规程的引用而成为本规程的条款。
GB 4404.1 粮食作物种子 禾谷类
GB1353—1999 玉米
GB4404.1—1996 粮食作物种子 禾谷类
GB15618—1995 土壤环境质量标准
GB3095—1996 大气环境质量标准
GB9137—88 保护农作物的大气污染物最高允许浓度标准
GB5084—92 农田灌溉水质标准
GB4285—89 农药安全使用标准
GB9321.1—4 农药合理使用标准
NY 5200 无公害食品 鲜食玉米
NY 5332 无公害食品 大田作物产地环境条件
NY/T 849 玉米产地环境技术条件
2 术语与定义
下列术语与定义适用于本标准。
2.1 鲜食玉米：乳熟期采收食用的玉米，主要有甜、糯玉米和甜糯玉米。2.2 乳熟期：指玉米灌浆刚刚结束的时期，一般在开花授粉后18～26天。2.3 大喇叭口期：当玉米植株长到抽出雄穗前10天左右，棒三叶已伸出，形似喇叭口状，称之为大喇叭口期。
3 品种选择：选用适宜当地环境的品质优、产量高、抗逆性好、抗病性强、并通过国家或省级审定的鲜食玉米品种。
3.1适口性：籽粒皮薄、柔嫩、质脆、风味好、无渣或少渣。
3.2商品性：果穗大小适宜，粒行整齐一致，籽粒饱满，苞叶适当长些，不秃尖，不露尖。
3.3加工适应性：对于鲜粒加工（罐头、速冻）的，应着重选择适应性和籽粒产量；对于整穗加工（速冻、整穗软包装罐头）的，要考虑果穗大小、形态周正、颜色和花丝颜色一致。
3.4生育期 75d 以内品种上茬地膜覆盖，下茬可复种一茬生育期85d 左右的品种。
4 种子精选和播前处理
4.1种子精选：除去异形粒、秕粒、虫咬粒、病粒、杂粒、草籽和杂物，使种子质量达到 GB 4404.1—1996 规定的一级良种的标准。
4.2拌种消毒：播种前晒种 1d ～2d，然后用种衣剂或 50%辛硫磷乳液拌种，用药量是种子量的 0.1%～0.2%。
5 产地选择与产地环境：生产基地应选择远离工业"三废"、禽畜集约化养殖场、医院等污染源。同时，选择排灌方便，土壤肥力中等以上的沙壤土。产地环境质量应符合NY 5332及NY/T 849的规定。
5.1无公害鲜食玉米产地应选择在远离污染源，离交通主干道 200m 以外，适宜玉米生产，有利于天敌繁衍的生态环境中。
5.2产地符合 GB 15618—1995 规定的二级标准；水质符合 GB5084—92；大气环境质量符合 GB3095—1996 和 GB9137—88 的规定。
5.3产地要相对集中，便于对环境质量进行监测和调控，要有种子、肥料及其它农资仓库，严禁种子和农药混放。
6 隔离种植：鲜食玉米栽培必须与普通玉米隔离，防止因串粉而影响鲜食玉米的品质。
6.1空间隔离：空间隔离时应距离在300m以上
6.2 时间隔离：播期应间隔15d以上。不同类型玉米应错期播种，使二者花期不遇，一般花期相差 25d～30d。
6.3屏障隔离：利用山岗、树林、河滩等自然屏障以阻挡其它类型玉米花粉传入。
7 整地与基肥 ：栽培鲜食玉米应选择土壤肥沃、有机质含量高、排灌条件良好、土壤通透性好的壤土最好。为提高鲜食玉米品质，整地时应施足底肥，增施有机肥，配方施肥，一般每667平方米施入3000～4000kg优质农家肥、50kg三元复合肥，并施用适量的锌、硼等微肥。
7.1 深耕（20～25）cm细霸冬土壤细碎疏松、均匀平整,把残留废膜等清理干净。
7.2旋耕深度 18 cm～20cm，耕后立即耙耢，来不及秋耕而必须春耕时，结合施底肥早春耕，并做到翻、耙、压连续作业，整地质量应力求做到深、松、细、均、肥、温。
7.3宽窄行规格：采用宽窄行种植时采取80:50或90:40的宽窄行规格，每台面种植2行。宽行80cm，窄行50cm。
8播种期：
露地栽培、春季播种的适播期为地温稳定在10℃以上，出苗期最好在当地的晚霜期过后；春播易早，夏播易迟。夏播期以玉米灌浆期气温在16℃以上为准。播种后至出苗前土壤湿度要求70%左右，如果土壤水分不够，则应及时灌水。
8.1大棚内加小拱棚加地膜覆盖栽培玉米，北京可在2月下旬播种。
8.2小拱棚加地膜覆盖栽培玉米，北京可在3月10日前后播种。小拱棚栽培比地膜栽培提前 15d 以上，一般 6 月 30 日前后就可以上市。
8.3塑盘棚育地膜栽培玉米，北京可在2月底播种。在大田覆膜后即破膜移栽,用塑盘或营养钵育苗，在二叶一心前移栽，栽后用细土将破口封严。
8.4地膜直播，北京可在3月20日左右播种。每穴播（1～2）粒,播后将地膜平展地面，膜边埋进土中，压实。春播宜采取育苗移栽方式，667m2用种（0.8～1.0）kg，地膜覆盖栽培时可选用宽度60cm的地膜覆盖栽培。
8.5营养钵复膜育苗露地移栽，北京可在3月10日左右播种，一般在二叶一心前移栽。
8.6露地直播：在露地温度稳定通过12℃时播种为好，晚夏播以保证鲜穗能正常采收为好。露地直播时应在精细整地后开沟穴播，每穴2粒，播种深度控制在（2～3）cm。
9种植密度与规格播种：
9.1鲜食玉米一般种植密度每 666.7m2为 3500 株～4000 株。早熟、株型紧凑和矮秆品种可以适当密些，反之则稀些。鲜穗上市的应稀植，果穗大，外观品质好；加工用鲜玉米粒适当密植可提高产量。
9.2规格播种：播种深度以 3cm～5cm 为宜。
9.2.1开沟播种：按行距人工或机械开沟，行施种肥，人工点播，株距一般以标尺、标绳确定；
9.2.2开穴播种：先用划行器划好的行、株距，穴施种肥，人工开穴播种；
9.2.3播种器播种：按划好的行距（有时也划好株距），用播种器播种，种肥一般提前施入；
9.2.3播种机播种：采用播种机播种，种肥同步施入。
9.2.4精细播种 ：苗全、苗齐、苗匀是品种试验的最基本保证，直接影响到试验结果的准确性。（一次播种保全苗是整个试验的关键）
10 田间管理：
土壤忌过干或过湿，一般拔节前即8～9片叶以前保持土壤湿度60%左右，即让土壤呈半干半湿状态，不要过多灌水；拔节后要保持土壤湿度80%左右，即让土壤呈湿润状态。土壤干旱时要及时灌水，雨天要注意及时清沟排水。
无公害鲜食玉米生产必须坚持净水灌溉，用水符合GB5084—92 要求，严禁引用污水灌溉，有条件的地区应提倡单排单灌。大力推行喷灌、滴灌、渗灌等先进的节水农业技术。
10.1间定苗与查田补苗：对于缺苗或无健壮苗的穴，当其他穴中多余健壮苗长到2～3片真叶时及时移栽补苗，移栽后要及时浇足水。当苗长到5～6片真叶时进行定苗，每穴留1株健壮苗，其余的苗拔除。去除分蘖 鲜食玉米由于自身品种特性及种植时基肥较多，植株分蘖较多，应在苗期及时去除。留双穗 鲜食玉米一般都具有多穗性，为提高果穗商品性状，每株最多留2个果穗，将其他多余果穗尽早除去。
10.2底肥:施基肥,每667平方米施已拌有钙镁磷肥或过磷酸钙50公斤一起堆沤发酵腐熟的农家肥500～1000公斤，硼砂0.5～0.75公斤，NPK三元复合肥15～20公斤。基肥于播种前在预定的种植行上开沟施放并覆土。禁止使用未经无害化处理和重金属含量超标的有机肥、城市垃圾、污泥和工业废渣。
10.3追肥：根据鲜食玉米生长期短、吸收养分速度快的特点，必须及时追肥，在拔节期一次性施入，每 666.7m2 追施尿素 20kg～25kg。收获前 20d 禁止使用化学氮肥，生育期内禁止施用城市垃圾、污泥和污水。追肥原则:鲜食玉米生产施肥以有机肥为主，底肥为主，保证农田土壤中养分平衡。追肥一般为四次，即促苗肥、拔节肥、大喇叭口肥及促穗肥。
10.3.1促苗肥在苗长到6～7片真叶时兑水淋施或沟施，每667平方米施尿素3～5公斤。
10.3.2拔节肥在苗长到8～10片真叶时沟施，每667平方米施钾肥6～8公斤、尿素8～10公斤。
10.3.3大喇叭口肥在植株抽雄前10天左右沟施，每667平方米施钾肥10～20公斤、尿素10～20公斤，并结合追肥进行中耕除草及培土。
10.3.4促穗肥在抽穗开花时沟施，每667平方米施钾肥5～7公斤、尿素2.5～3.5公斤。
10.4病虫草害防治 ：病虫草害防治原则绿色无公害管理（赤眼蜂，低残留农药）播后1～2天内（种子发芽前）在畦面上喷600倍的丁草胺或拉索或阿特拉津等除草剂防苗期杂草。
鲜食玉米一般含糖量高，品质好，玉米螟危害较重，在小喇叭和大喇叭口期分两次人工释放赤眼蜂；或用BT生物颗粒杀虫剂或巴丹可溶性粉剂丢芯防治，严禁使用残效期在20d以上的剧毒农药。 鲜食玉米生产在病虫草害防治上，应优先采用农业防治、物理防治、生物防治、配合科学合理的化学防治方法，严格执行植物检疫制度的综合防治措施。特别注意，鲜食玉米在吐丝后禁止使用农药，以免农药残毒影响人体健康。
10.4.1农业防治的措施有：①选用抗病品种；②进行种子处理；③深沟高畦，严防积水；④清洁田园，减少病虫源；⑤实行作物轮作和水旱轮作；⑥科学平衡施肥，增施腐熟有机肥。生物防治
10.4.2生物防治措施有：①积极保护天敌，利用天敌防治病虫害；②防治时采用微生物制剂如苏云金杆菌等，植物源农药如藜芦碱、苦参碱、印楝素等，生物化学农药如阿维菌素、农用链霉素等进行防治。
10.4.3因地制宜选用抗（耐）病优良品种，合理布局，推广轮作、间作和混作，发挥多物种的相克相生作用，打乱病虫害的生活规律，降低病虫害对它所侵袭作物的适应性，减少危害的时间与程度。
10.4.4主要病虫害药剂防治：使用药剂防治时应严格按照GB 4285和GB/T 8321.7规定执行。主要防治药剂及方法见附录。
不允许使用的高剧毒高残留农药；生产上禁止使用氰化物、磷化铅、氯丹、甲胺磷、甲拌磷（3911）、对硫磷（1605）、甲基对硫磷（甲基1605）、内吸磷（1059）、苏化203、杀螟磷、磷胺、异丙磷、三硫磷、氧化乐果、磷化锌、克百威、水胺硫磷、久效磷、三氯杀螨醇、涕灭威、灭多威、氟乙酰胺、有机汞制剂、砷制剂、西力生、赛力散、溃疡净、五氯酚钠等高毒、高残留农药。
11果穗采收：
鲜食玉米一般在开花后18～26天左右（即乳熟期）便可采收。不同季节栽培及不同品种其开花至乳熟期所需的时间不同，夏季栽培所需的时间最短约20天前后。采收尽量在早晨气温尚未升高的时候进行，收获后的玉米果穗应放在阴凉之处。
鲜食玉米由于是采收嫩穗，适期收获非常重要，采收过早，干物质和各种营养成分不足，营养价值低；采收过晚，表皮变硬，口感变差。一般适收期为授粉后20～23d，品种不同略存差异。授粉后20d开始检查，做到适期采收。
12、采后处理
鲜食玉米最好做到当天采当天销售，如需远距离销售，必须采取一定的保鲜措施，防止玉米果穗由于呼吸作用消耗自身的营养成分及水分，造成鲜度和品质下降。
附录 A（规范性附录）有机肥料无害化卫生标准表主要病虫害药剂防治
防治对象 | 可选药剂名称 | 使 用 方 法 | 最多使 用次数 | 安全间 隔期(天) |
锈病 | 25%三唑酮可湿性粉剂 | 1500倍液喷雾 | 2 | 7 |
12.5%腈菌唑乳油 | 1500倍液喷雾 | 3 | 7 | |
62.25%仙生可湿性粉剂 （腈菌唑.代森锰锌） | 600~800倍液喷雾 | 3 | 7 | |
大斑病
小斑病 | 75%百菌清可湿性粉剂 | 600倍液喷雾 | 3 | 7 |
65%代森锌可湿性粉剂 | 500倍液喷雾 | 3 | 7 | |
70%甲基托布津可湿性粉剂 （甲基硫菌灵） | 1000倍液喷雾 | 2 | 7 | |
茎 腐 病 | 72%农用链霉素可溶性粉剂 | 4000倍液喷雾 | 2 | 7 |
77%可杀得可湿性粉剂 （氢氧化铜） | 800倍液喷雾 | 2 | 7 | |
90%新植霉素可湿性粉剂 | 2500～3000倍液喷雾 | 3 | 5 | |
蝼蛄
地老虎 | 90%敌百虫晶体 | 1500～2000倍液灌根 | 2 | 7 |
48%乐斯本乳油（毒死） | 800倍液喷雾 | 3 | 7 | |
52.25%农地乐乳油 （毒死+高效氯氰菊酯） | 800倍液喷雾 | 3 | 7 | |
玉 米 螟 | 15000单位/毫克苏云金杆菌水分散粒剂 | 600倍液喷雾 | 3 | 3 |
12.5%保富(高效氟氯氰菊酯) 悬乳剂 | 1500～2000倍液喷雾 | 3 | 5 | |
1.5%华戎1号(甲维盐)乳油 | 3000倍液喷雾 | 2 | 5 | |
棉 铃 虫 | 1.5%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐乳油 | 3000倍液喷雾 | 2 | 5 |
5%锐劲特悬乳剂（氟虫腈） | 1500倍液喷雾 | 2 | 7 | |
15%安打悬乳剂（茚虫威） | 2000倍液喷雾 | 2 | 3 | |
蚜 虫 | 10%吡虫啉可湿性粉剂 | 1500倍液喷雾 | 3 | 7 |
20%好年冬(丁硫克百威)乳油 | 800倍液喷雾 | 3 | 7 | |
20%啶虫脒乳油 | 800倍液喷雾 | 3 | 7 |
表 A.1 有机肥料无害化卫生标准
项 目 | 卫生标准及要求 | |
高温堆肥 | 堆肥温度 | 最高堆温达 50℃～55℃，持续 5d～7ｄ |
蛔虫卵死亡率 | 95%～100% | |
粪大肠菌值 | 10-1～10-2 | |
苍蝇 | 有效地控制苍蝇孽生，肥堆周围没有活的蛆、蛹或新羽化的成 蝇 | |
沼气发酵肥 | 密封储存期 | 30d 以上 |
高温沼气发酵温度 | 53℃±2℃持续 2d | |
寄生虫卵沉降率 | 95%以上 | |
血吸虫卵和钩虫卵 | 在使用粪液中不得检出活的血吸虫卵和钩虫卵 | |
粪大肠菌值 | 普通沼气发酵 10-4，高温沼气发酵 10-1～10-2 | |
蚊子、苍蝇 | 有效地控制蚊蝇孽生，粪液中无孑孓。池的周围无活的蛆、蛹 或新羽化的成蝇 | |
沼气池残渣 | 经无害化处理后方可用作农肥 | |
附录 B（规范性附录）
无公害鲜食玉米生产中禁止使用的农药品种
本附录列出了禁止使用的农药品种。
甲拌磷（3911）、治螟磷（苏化203）、对硫磷（1605）、甲基对硫磷（甲基1605）、内吸磷（1059）、杀螟威、久效磷、磷胺、甲胺磷、异丙磷、三硫磷、氧化乐果、磷化锌、磷化铝、甲基硫环磷、甲基异柳磷、氰化物、克百威、氟乙酰胺、砒霜、杀虫脒、西力生、赛力散、溃疡净、氯化苦、五氯酚、二溴氯丙烷、401、六六六、滴滴涕、氯丹及其他高毒、高残留农药。
注：引自1982年6月5日原农牧渔业部和卫生部颁发的《农药安全使用规定》。